傅培梅

傅培梅（1931年—2004年9月16日）出生于中国东北的大连市，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。

此外，出过40多套、畅销至少几十万册以上食谱的傅培梅，在2001年出书，记载她40年厨艺生涯的文字书“五味八珍的岁月”。台湾从煤球、瓦斯烧到电磁炉的时代变迁，第一个烹饪电视节目的制播，主妇必备的培梅食谱编撰过程，本土调理包、冷冻食品的创新研制等历史轨迹，皆在书中清楚披露。在2012年台湾电视金钟奖里获得特别奖。

傅培梅在19岁时到台湾，起先担任打字员等工作。结婚後为了煮出满意的菜色给丈夫，私下花钱向一家餐厅的师傅学习烹饪，学了两年多，学出了烹饪技术。

在1962年，台湾电视公司开播，她开始在该电视台主持美食烹饪节目「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食谱」及「傅培梅时间」等。是台湾第一个在电视节目传授烹饪的人，「傅培梅时间」节目从1962年一直到2002年，播出一千四百多集，教了四千多道菜肴。她也出版了许多食谱。直到2002年因为生病而身体虚弱才终止节目及出书。

她对台湾人的影响深刻，藉由她的电视烹饪节目与食谱，许多台湾人也能自己在家中厨房烧出美味的家常菜。

傅培梅的节目，从生的食材的切割、洗涤开始，到一个菜肴端上餐桌为止，每一个动作都让观众看到；观众可以预先准备好食材，跟着电视上的示范一起做菜。傅培梅对台湾人的影响深刻；借由她的电视烹饪节目与食谱，台湾的许多家庭主妇也能自己在家中的厨房烧出美味的家常菜。

一品豆腐：傅培梅烧得一手好菜，她最爱吃的食物却平淡得出人意外——非常便宜的豆腐。

东门市场里买得到传统豆腐，买一块回家，在滚水里氽过，配上大蒜、酱油，这一味简单的四川崩山豆腐，正是傅培梅百吃不厌的家常菜。

*《培梅食谱》，中国烹饪补习班1969年出版。

*《电视食谱》增订合编本，电视周刊社1972年1月二版。

*《培梅食谱》，傅培梅1980年发行。

*《电视食谱》，台视文化公司1980年初版。

*《家常菜》，傅培梅1987年初版。

*《傅培梅时间》（三册），傅培梅1987年四版。

*《培梅食谱》，韬略出版1990年二十版，ISBN9579020027、ISBN9579020035、ISBN9579020043。

*《培梅点心谱》，三友图书公司1991年十版。

*《培梅食谱素食篇》（与陈盈舟合著），韬略出版1993年9月出版，ISBN9578401701。

*《培梅名菜精选》，傅培梅1994年再版，ISBN9579709394。

*《培梅家常菜》（与程安琪合著），傅培梅1996年一版二十六刷，ISBN957971391X、ISBN9579713928。

*《培梅名菜精选》，傅培梅1997年一版六刷，ISBN95784

1、《台视二十年》编辑委员会编，《台视二十年：1962年至1982年》，台湾电视事业股份有限公司，1982年4月28日出版。

2、陈静宜专题报导，〈程安琪调味人生酸甜印记〉，《联合报》，2006年4月28日。